Diferensiasi sel adalah suatu perubahan sel dimana sel yang telah mencapai volume pertumbuhan akhir menjadi terspesialisasi sesuai fungsinya menghasilkan jenis jaringan, organ atau organisme baru. Diferensiasi meliputi 2 hal :
1. Perubahan struktur dan aktivitas biokimia. 2. Perubahan aktivitas fisiologis.
Diferensiasi sel terjadi karena : 1. Semua informasi genetik yang dimiliki oleh suatu